Äppelmuffins

I år finns det massor av äpplen. Jag har gjort äppelpaj, äppelmos och så passar jag på att baka äppelmuffins.

Äppelmuffins, 10 st

2 ägg

1 dl socker

1 1/2 dl olja

1 tsk kanel

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

2 äpplen

• Vispa ägg och socker poröst.
• Tillsätt olja i en fin stråle under vispning.
• Blanda ner kanel, bakpulver och vetemjöl.
• Fördela smeten i muffinsformar.
• Skala, kärna ur och skär äpplena i skivor. Stick ner 3 - 4 skivor i varje form.
• Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 10 - 15 min.