Morotssoppa

Min man Juan är inte lika förtjust i tanken på soppa som jag är. Men det som hände idag var att han frågade vad det skulle bli till kvällsmat. När jag svarade att vi skulle äta morotssoppa så var han plötsligt inte så hungrig. Men när han väl satte skeden i den så sa han; Det här var ju gott. Nästan förvånad var han. Fast det inte är första gången vi har äter just denna soppa och det inte är första gången han reagerar så. Det är definitivt inte sista gången vi äter denna soppa.

Soppan är god som den är eller med tillbehör. Jag tog det jag hade över i kylskåpet idag och det var smulad fetaost, hackad rödlök och några droppar olivolja. Gott blev det.

Morotssoppa, 4 portioner

4 morötter
2 potatisar
2 msk olja
8-10 dl vatten
1 dl grädde
salt

• Skala morötterna och potatisarna och skär i skivor. 
• Fräs morötterna på svag värme i olja i en kastrull stor nog för soppkok. Tillsätt potatisarna, det mesta av vattnet och salta. Sjud under lock tills rotfrukterna är mjuka.
• Tillsätt grädden och mixa med mixerstav. Smaka av med salt.