Digestivekex

Lagom till när jag tagit bort julpyntet tog jag fram pepparkaksformarna. Men det var inte för att baka pepparkakor utan digestivekex. Jag provbakade inför ett bak med en blivande treåring. Det kommer nog att gå bra. Hon gillar att stansa kakor och det blev inte så många så hon hinner tröttna - ungefär en plåt.

Digestivekex

50 g. smör
2 msk rapsolja
4 msk mjölk
1 msk råsocker
1 nypa salt
1 dl havregryn
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
1 tsk bakpulver

• Låt smöret komma till rumstemperatur eller smält i en kastrull. 
• Sätt ugnen på 200 grader. 
• Blanda alla ingredienserna till en deg. 
• Kavla ut degen några millimeter tjock och stansa ut kakor. Lägg på en bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter.
• Låt svalna på galler och förvara i tät burk.