Portobelloburgare med skivad potatis och majs

Jag gör hamburgare på många olika sätt. Detta recept är med portobello svamp som grillas i ugnen med ost på.

Portobelloburgare med skivad potatis och majs, 4 portioner

Picklad rödlök

1/2 rödlök

1 msk olivolja

1/2 - 1 msk vitvinsvinäger

1 tsk socker

Salt

Portobelloburgare

4 stora portobello svampar

4 skivor ost

Olivolja

Salt

Srirachamajonnäs

1 ägg
Drygt 1 dl rapsolja
Några droppar citron
salt
Srirachakrydda eller sås efter smak

Tillbehör

2 stora potatisar

2 majskolvar

Ruccola

Picklad rödlök: Skiva löken tunt och blanda med övriga ingredienser. Låt stå och förbered resten.

Portobelloburgare och potatis: Sätt ugnen på 225 grader på grill/övervärme. Rensa svampen, skala eventuellt och skiva potatis i ca 1/2 cm tjocka skivor. Lägg över i en ugnsfast form, ringla över olivolja och salta. Grilla i övre delen av ugnen ca 10 - 15 min. Lägg på en ostskiva på varje svamp och vänd potatisskivorna. Låt stå i ugnen några minuter till.

Majs: Grilla majsen i ugnen tillsammans med potatis och svamp eller tillaga i het panna på spisen. Vänd då och då för en jämn tillagning. Salta eventuellt.

Srirachamajonnäs: Mät upp 1 dl rapsolja i en behållare som rymmer en stavmixer och knäck i ett ägg. Droppa i några droppar citron och salta. Mixa till majonnäs. Tillsätt mer olja droppvis och mixa samtidigt till önskad konsistens. Krydda med sriracha.

Lägg upp: På ett hamburgerbröd, bred på majonnäs, lägg på en portobellosvamp, ruccola och picklad rödlök. Bred majonnäs på locket och lägg på. Servera med potatis och majs.