Tempura

Tempura, 4 portioner

Till fritering

1 broccoli

1 liten blomkål

1 spetspaprika

2 st salladslökar

rapsolja till fritering

Tempurasmet

1 stort ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 1/2 dl iskallt vatten

iskuber

Dippsås

2 msk sojasås

2 msk risvinäger

1/2 tsk socker

chili flakes

• Rensa och dela det som ska friteras i lagom stora bitar. Använd grönsakerna i ingredienslistan, räkor och andra skaldjur eller andra grönsaker och svamp.
• Tempurasmet: Lägg iskuber i iskallt vatten och låt vattnet bli så kallt som möjligt. Sikta mjölet i en skål. Rör ägget i en skål tills vitan och gulan precis blandas. Mät upp och tillsätt vatten, utan iskuber. Tillsätt mjöl och rör försiktigt tills mjölet precis är utrört i äggblandningen. Överarbeta inte smeten. Använd tempurasmeten inom en stund. Den ska vara kall. 
• Dippsås: Rör ihop ingredienserna till dippsåsen. Hacka eventuellt ned lite av salladslöken i såsen.
• Hetta upp tillräckligt med olja till fritering i en kastrull till ca 180 grader. Doppa bitar av grönsaker i smeten. Lägg i bitarna i kastrullen i omgångar. Fritera någon minut i oljan. Vänd och fritera någon minut på andra sidan. Låt rinna av på hushållspapper. Servera med dippsås.