Empanadilla

Empanadilla, 4 portioner

Skal

1  1/2 dl vatten

1  1/2 dl olivolja

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1/2 tsk paprikapulver

1 äggvita

Fyllning

400 g. krossade tomater

1 gullök

1 burk tonfisk

3 ägg

1 dl frysta ärter

1 grillad röd paprika

1/2 tsk salt

1 msk olivolja

Skal:

• Blanda alla ingredienser utom äggvitan till en deg. 
• Kavla ut degen till en botten och ett lock som passar till en pajform eller någon annan passande ugnssäker form.

Fyllning:

• Grilla paprikan i ugnen på 200 grader i ca 30 min, låt svalna, skala och strimla. Eller strimla färdiggrillad paprika
• Koka äggen och dela i bitar.
• Skala och skiva löken och stek i oljan tills den mjuknar. 
• Tillsätt tonfisk och stek någon minut.
• Tillsätt krossade tomater och sjud i 5 - 10 min.
• Tillsätt ärter, paprika, salt och låt ärterna bli varma. 
• Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt kokt ägg i bitar.

Empanadilla:

• Lägg botten i formen och häll på fyllningen. Lägg på locket och nagga med en gaffel. Vispa äggvitan och pensla på locket. 
• Grädda mitt i ugnen på 180 grader tills locket har fin färg, ca 30 min.