Natillas

Natillas, 4 portioner

Populär spansk efterrätt som kan beskrivas som vaniljkräm i form med kex.

1/2 liter mjölk

4 äggulor

4 msk socker

1 msk potatis- eller majsstärkelse

1 kanelstång eller 1/2 tsk kanel i pulverform

1 krm vaniljpulver eller 1 tsk vanillinsocker

1 krm salt

4 st kex, såsom Marie eller Digestive

• Häll mjölken i en kastrull tillsammans med socker, kanel, vanilj och salt. Låt nästan koka upp.
• Dra kastrullen från plattan och låt stå i ca 10 min och ta sedan upp kanelstången ur mjölken om en sådan användes.
• Rör ihop äggulorna med stärkelsen och lite av den avsvalnade mjölken.
• Se till att mjölken inte är för varm och blanda äggulorna med resten av mjölken.
• Värm försiktigt i kastrullen under omrörning till krämig konsistens. 
• Fördela krämen i fyra formar och toppa varje form med ett kex. 
• Låt stå i kylen i några timmar innan servering.